जापानमा पाइने सामग्रीबाट नेपाली खाना बनाउने तरिका｜दाल भात・मोमो・अचार 日本で手に入る食材でネパール料理を作る方法｜ダルバート・モモ・アチャール

• दाल भात / ダルバート：
  चामल, दाल, तरकारी र अचार सँगै खाने दैनिक खाना हो।
  お米、豆スープ、野菜のおかず、アチャールなどを一緒に食べる日常的な食事です。
• मोमो / モモ：
  मासु वा तरकारीको भराईलाई पिठोको छालामा बेरेर बाफमा पकाउने परिकार हो।
  肉や野菜の具を皮で包んで蒸す、餃子に似た料理です。
• अचार / アチャール：
  अमिलो, पिरो, नुनिलो र सुगन्धिलो स्वाद भएको साइड डिश हो।
  酸味、辛味、塩味、香りのある副菜です。

• चामल / 米：
  जापानी चामल दाल भातमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। बासमती चामल चाहिएको अवस्थामा, आयातित खाद्य पसल वा अनलाइन पसलमा खोज्नु राम्रो हुन्छ।
  日本米はダルバートに使えます。バスマティライスが欲しい場合は、輸入食品店やオンラインショップで探すのがおすすめです。
• दाल / 豆：
  मुसुरो दाल, चना, राजमा र मुंग दाल जस्ता सामग्री एशियाली खाद्य पसल वा अनलाइन पसलमा भेटिन सजिलो हुन्छ।
  レンズ豆、ひよこ豆、レッドキドニービーンズ、緑豆などは、アジア食材店や通販で見つかりやすいです。
• तरकारी / 野菜：
  आलु, प्याज, टमाटर, गाजर, काउली, बन्दा र साग जस्ता सामग्री जापानको सुपरमार्केटमा पनि किन्न सजिलो हुन्छ।
  じゃがいも、玉ねぎ、トマト、にんじん、カリフラワー、キャベツ、青菜などは日本のスーパーでも買いやすいです。
• मसला / スパイス：
  जीरा, धनियाँ पाउडर, बेसार, गरम मसला र खुर्सानी पाउडर जस्ता मसला सुपरमार्केट, आयातित खाद्य पसल वा एशियाली खाद्य पसलमा भेटिन सक्छन्।
  クミン、コリアンダーパウダー、ターメリック、ガラムマサラ、唐辛子粉などは、スーパーや輸入食品店で見つかることがあります。

• चामल / ごはん：
  जापानी चामल धोएर सामान्य रूपमा पकाउन सकिन्छ। बासमती चामल नभए पनि दाल भात बनाउन समस्या छैन।
  日本米を洗って普通に炊けば使えます。バスマティライスがなくても、ダルバートは作れます。
• दाल / 豆スープ：
  मुसुरो दाल वा लेन्स दाल प्रयोग गर्दा बनाउन सजिलो हुन्छ। दाललाई पानी, बेसार र नुनसँग उमालेर, अन्त्यमा तड्का हाल्दा स्वाद राम्रो हुन्छ।
  レンズ豆を使うと作りやすいです。豆を水、ターメリック、塩で煮て、最後にタルカを加えると味がよくなります。
• तरकारी / 野菜のおかず：
  आलु, प्याज, टमाटर, काउली, बन्दा र सागलाई मसला सँगै भुटेर तरकारी बनाउन सकिन्छ।
  じゃがいも、玉ねぎ、トマト、カリフラワー、キャベツ、青菜などをスパイスと一緒に炒めて作れます。
• अचार / アチャール：
  काँक्रो, मुला, टमाटर, तिल, खुर्सानी र कागतीको रस प्रयोग गरेर सजिलो अचार बनाउन सकिन्छ।
  きゅうり、大根、トマト、ごま、唐辛子、レモン汁などを使って簡単に作れます。

लसुनलाई गाढा खैरो हुनेसम्म तताउँदा, दालमा गहिरो सुगन्ध र भुटेको जस्तो स्वाद आउँछ। तर धेरै जल्यो भने तीतो हुन्छ। हिङ प्रयोग गर्ने अवस्थामा, एकदम थोरै मात्र पर्याप्त हुन्छ।

にんにくを濃い茶色になるくらいまで熱すると、ダルに深い香りと香ばしさが出ます。ただし、焦がしすぎると苦くなります。ヒングを使う場合は、ほんの少しだけで十分です。

• छाला / 皮：
  मैदा वा 小麦粉 प्रयोग गरेर मोमोको छाला बनाउन सकिन्छ। सजिलो बनाउन चाहिने अवस्थामा 餃子の皮 प्रयोग गर्ने तरिका पनि छ।
  薄力粉や小麦粉で作れます。手軽に作るなら餃子の皮を使う方法もあります。
• भराई / 具：
  कीमा, प्याज, लसुन, अदुवा, जीरा, धनियाँ पाउडर, गरम मसला र नुन मिसाएर भराई बनाइन्छ।
  ひき肉、玉ねぎ、にんにく、しょうが、クミン、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、塩などを混ぜます。
• रसिलो बनाउन / ジューシーにする：
  जापानको कीमा मासुमा बोसो कम भएको हुन सक्छ। पग्लेको बटर, घिउ, सादा तेल वा तिलको तेल थोरै मिसाउँदा मोमो रसिलो हुन्छ।
  日本のひき肉は脂が少ない場合があります。溶かしバター、ギー、サラダ油、ごま油を少し混ぜるとジューシーになります。

तिललाई हल्का भुटेर पिस्दा स्वाद गहिरो हुन्छ। टमाटरलाई पकाएर प्रयोग गर्दा अचारको स्वाद राम्रोसँग मिल्छ।

ごまを軽く炒ってからすりつぶすと、味に深みが出ます。トマトは火を通してから使うと、ソースの味がまとまりやすくなります。

• काँक्रोको अचार / きゅうりのアチャール：
  काँक्रो, नुन, कागतीको रस, खुर्सानी, तिल र धनियाँ पातसँग बनाउन सकिन्छ।
  きゅうり、塩、レモン汁、唐辛子、ごま、パクチーで作れます。
• मुलाको अचार / 大根のアチャール：
  मुला, नुन, खुर्सानी, कागतीको रस र मसला मिसाएर बनाउन सकिन्छ।
  大根、塩、唐辛子、レモン汁、スパイスを混ぜて作れます。
• टमाटरको अचार / トマトのアチャール：
  टमाटर, लसुन, खुर्सानी, तिल र टिमुरको विकल्प प्रयोग गर्न सकिन्छ।
  トマト、にんにく、唐辛子、ごま、ティムルの代用品を使って作れます。

विकल्प सामग्रीको रूपमा जापानी अचार प्रयोग गर्ने अवस्थामा, पहिले पानीले राम्रोसँग धोएर नुन कम गर्नुहोस्। त्यसपछि सानो टुक्रामा काटेर प्यानमा हल्का भुटेर पानी कम गर्नुहोस्। पकवानमा थप्ने नुन पनि कम राख्नुहोस्।

代用品として日本の漬物を使う場合は、まず水でよく洗って塩気を減らしてください。その後、小さく刻んでフライパンで軽く炒り、水分を飛ばします。料理全体に入れる塩も少なめにしてください。

• टिमुर नभएमा / ティムルがない場合：
  टिमुर नभएमा 花椒, 青花椒 वा 山椒 थोरै प्रयोग गर्न सकिन्छ।
  花椒、青花椒、山椒を少し使えます。
• जिम्बु नभएमा / ジンブーがない場合：
  जिम्बु नभएमा लसुन, जीरा वा हिङलाई तेलमा राम्रोसँग तताएर दालमा हाल्न सकिन्छ।
  にんにく、クミン、ヒングを油でしっかり熱してダルに加えると代用できます。
• तोरीको तेल नभएमा / マスタードオイルがない場合：
  तोरीको तेल नभएमा भुटेको तिलको तेल, えごま油 वा 花椒油 थोरै प्रयोग गर्दा बलियो सुगन्ध दिन सकिन्छ।
  焙煎ごま油、えごま油、花椒油などを少し使うと、強い香りを出しやすいです。